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快米兔支付教您如何打造爆品

发布时间: 2021-11-15 10:28:31 作者:米小兔

什么可以称为爆品?顾客的复购率高,复购次数多,在所有产品中销量占比高,带来了明显的收益增幅。怎样才能打造爆品?本期整理了一些餐饮业的爆品打造方法,希望对您有所帮助。

选品

爆品有什么特征?食材大多数人都能接受,口味认可度高,顾客群体大。

受众越广,群众基础越大,潜力也就越大。男女老少都能接受的菜品,成为爆品的几率就相对较高。

举个例子提到西藏的菜品,大家可能会想到牦牛肉、松茸、青稞、酥油茶。很多人会选择把牦牛肉、酥油茶作为热门商品而不是松茸。有部分原因是松茸是稀缺的野生菌,不仅价格高昂,受众群体也相对较少。

如果想把小众产品打造成热门商品,可尝试将小众产品大众化。食材和口味选择上向大众都能接受的方向调整。如果想把普通产品做成热门商品,可尝试配方升级提高本身的品质,和普通产品拉开距离,并做好宣传推广。

如近期热门产品辣椒炒肉,这是一道很家常的菜品。但为什么依然能够爆火呢?

首先菜品味道确实不错,第二是商家在食材的选择方面,选择了品质更好的食材。第三在营销推广上下足了功夫,在线上很多平台进行推广,在餐馆附近的商场、车站、小区等投放了很多广告。

产品价值

让顾客满意的产品才有成为爆品潜力。什么样的菜品能打动顾客,让他们常来光顾呢?

首先是基础价值

顾客对于菜品最基础的要求是好吃,味道好的同时也要注意性价比。对于大众来说,味道好但价格过于高昂,复购几率也会降低。平价亲民回头客会更多,销量也会更好。

第二是附加值

1.提高食材的品质,保证食材的新鲜和高质量。满足大众对于高品质食品的需求。

2.强调制作方式。你的菜品是如何制作?工序是否复杂?是健康的新式做法还是遵循传统制作工艺?

找到菜品的附加亮点,并尝试把它作为宣传点推广。

如酸菜牛肉面,在宣传上就有提到九九八十一天发酵。某酱油的推广,强调用了古法制作、30多步工序、阳光晾晒、0添加等。

第三是精神价值

让顾客有了物质和感官上的满足后,别忘了精神价值。餐馆或菜品有故事或有背景意义,会更有利于推广和传播。

比如我们可以寻找菜品的来历和历史上的典故,或者写创业故事。这样能赋予菜品更深层次的意义,让菜品更有价值。

在上海有家网红熊爪咖啡,顾客只能通过很小的洞口扫码点单。服务员会伸出玩偶熊爪递餐,不会露面。

这家咖啡店除了特别的营业方式之外,还有暖心的背景故事。店里有聋哑、面部等有烧伤或身体有残缺的员工。用小窗口的方式营业不仅独特新颖,从另一方面也保护了这些有缺陷的员工,避免顾客和店员见面或交流时会不便引起尴尬。新颖的营业模式和温暖的背景故事,吸引了很多顾客光顾。

传播

确定宣传点

产品可以有很多卖点,宣传时最好选择一个作为主打。站在消费者的角度去选择最佳。

如某椰子鸡餐厅主打是每日从海南空运,食材新鲜自然。

某重庆火锅主打菜品毛肚,宣传词是高原牦牛新鲜脆毛肚。强调其品质好,口感脆爽。

目标群体

餐厅如果有自己的定位和目标群体,在对外投放宣传时,要注意目标群体来自于哪里,在哪投放的效果会更好。是线上新媒体还是线下实体广告。钱不能白花,宣传要做到有价值,明确怎么宣传是很重要的。

比如利用快米兔支付中的优惠券功能,顾客获取优惠券后能在微信上收到优惠券使用提醒,这样能有效提醒顾客再次光顾,提高复购率。